什么是产能营养素？_产能营养素对肥胖有什么影响？

1、 什么是产能营养素？

一切生物都需要能量来维持生命活动。人体的能量主要来自于产能营养素，哪些是产能营养素呢？

产能营养素包括糖类（主要是碳水化合物）、脂肪和蛋白质。这些物质通过在人体内被氧化释放能量，维持人体的新陈代谢、神经信号传导、呼吸、循环等功能。除此之外，这些物质也会释放能量来维持体温。

相同重量的这三种产能营养素所产生的能量也是不同的。每1克蛋白质、碳水化合物、脂肪在体内氧化产生的能量值称为能量系数，这三种物质在体内氧化实际产生的能量分别为4千卡、4千卡、9千卡，由此看来，脂肪的能量系数是最高的。

根据我国居民的饮食特点和习惯，成年人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%~65%，脂肪应占20%~30%，蛋白质应占10%~15%。而且，年龄越小，脂肪提供的能量占总能量的比例应该适当提高，但是成年人的脂肪摄入量控制在总能量的30%以内最好。

马博士健康团张建芬博士生

2、 产能营养素对肥胖有什么影响？

肥胖的发生是遗传因素和环境因素共同作用的结果，其根本原因是机体的能量摄入大于机体的能量消耗，从而导致多余的能量以脂肪形式贮存。

食物中的能量来源主要是宏量营养素，包括脂肪、碳水化合物和蛋白质。产能营养素摄入过多都可能导致总能量摄入增加，从而增加肥胖发生的风险。

膳食中脂肪，尤其是动物脂肪，摄入增加是近年来世界各国肥胖率不断增加的重要原因，这主要是由于脂肪能够提高食物的能量密度，容易导致能量摄入过多。

对于碳水化合物，以往的研究认为，膳食结构中碳水化合物的含量对肥胖只起到次要作用。但是近年来研究发现，伴随脂肪供能比的降低、碳水化合物供能比的上升，肥胖的发生率也在增加，如何定位膳食碳水化合物含量对肥胖的影响，目前学术界还存在不同的观点。

对于蛋白质，在控制总能量的情况下，高蛋白饮食能够增加饱腹感，降低能量摄入，对肥胖者有减轻体重的作用。

马博士健康团郭晓晖博士